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Entensauce

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On 06.11.2020
Last modified:06.11.2020

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Thymian-Entensauce Rezept

Da man beim Braten einer Gans oder einer Ente meist nicht ausreichend Sauce für mehrere Tage hat, empfehle ich folgendes Rezept: Zutaten. Thymian-Entensauce: Möhren, Staudensellerie, Zwiebeln, Öl, Entenklein, Tomatenmark, Rotwein, Entenfond, Lorbeerblätter, Thymian, Pfefferkörner. Entensauce erneut durch ein feines Haarsieb passieren, abschmecken und nach Bedarf mit kalten Butterwürfeln oder mit Mondamin zur gewünschten Konsistenz​.

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Während der Bratze. Zwiebel, Apfel und Orange waschen und alles in grobe Würfel schneiden. Von der Ente die Flügelknochen und Hals abschneiden.

Mit Zwiebel, Apfel, Orangen, Majoran o. Möhren putzen, schälen und grob würfeln. Sellerie putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln fein schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen, Entenklein darin 10 Minuten anrösten. Möhren, Sellerie und Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten rösten.

Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden mitrösten. Mit Wein auffüllen und stark einkochen lassen. Offen bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen lassen.

Sauce in einen anderen Topf sieben, Siebinhalt gut ausdrücken.

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1 Kommentare zu „Entensauce“

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