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Hirschkalbskeule

Review of: Hirschkalbskeule

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On 13.11.2020
Last modified:13.11.2020

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Hirschkalbskeule

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Hirschkalbskeule in Rotwein mit Gnocchi

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Gesundes Hirschfleisch für besondere Gelegenheiten Hirschfleisch kommt in unseren Breiten eher selten auf den Tisch. Typisch für Hirschfleisch sind seine dunkelrote, fast bräunliche Farbe und sein kräftiger Geschmack.

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Auch wenn Sie Ihr Fleisch normalerweise gern medium oder rare mögen — Hirschfleisch sollte immer gut durchgegart werden. Auf rohes Fleisch, beispielsweise in Form von Carpaccio, sollten Sie lieber verzichten.

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Iberico Schweinebäckchen. Traditionelles Heiligabend Essen. Fisch: Heringsschmaus. Zuerst das Fleisch von Haut und Sehnen befreien und reinigen.

Das Salz und die sonstigen Gewürze die Mengen und Zutaten können durchaus dem eigenen Geschmack angepasst werden sowie den frisch gepressten Knoblauch in der Buttermilch verrühren.

Für das Gemüse die Zutaten waschen und putzen. Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser blanchieren. Die Zuckerschoten von den Fäden befreien und ebenfalls blanchieren.

Nun die Marinade herstellen: Dafür Sellerie putzen und grob würfeln. Das Butterschmalz in einer Kasserolle erhitzen und die Hirschkeule hierin ringsum anbraten.

Dabei gelegentlich wenden. Salz, Pfeffer. El El Butter. Rezepte Hirschkeule in Pilzsauce Rezept. Diesen Inhalt teilen. Foto: Matthias Haupt. So wird Wild zum Vergnügen: Die Hirschkeulenscheiben garen im Rotweinsud supersaftig und herrlich zart, und die Pilzsauce ist ein Selbstgänger.

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